|
|
Zalmbuideltjes Met Scarola-sla
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g verse zalm in grote, dunne plakken - 1 krop scarola-sla (soort sla met grote, groene bladeren, kan vervangen worden door andijvie) - 40 g (1 eetlepel) kappertjes - 1 eetlepel mosterd - 1 verse ui - 20 g (1 eetlepel) in warm water geweekte sultanarozijnen - een bosje bieslook - 40 g (1 eetlepel) Extra Vergine olijfolie - zout - zwarte peper
Voorbereiding:
De scarola wassen en fijnsnijden. De ui ontdoen van de schil en fijnhakken.
Bereidingswijze:
De scarola en de ui met 20 g (1 theelepel) olie gedurende 2 minuten fruiten in een pan met anti-aanbaklaag. De mosterd, een snuifje zout, de kappertjes en de rozijnen toevoegen en de pan van het vuur nemen. Dit mengsel in het midden van de plakken zalm scheppen en de plakken opbinden met de bieslook. De zalm op een schaal leggen en de rest van de olie met wat zwarte peper over de zalm gieten.
|
|
|